Lecitina de girasol
Qué es
Mezcla de fosfolípidos extraída de las semillas de girasol. Es un emulgente autorizado (E 322).
Para qué se utiliza
Mantiene unidas la grasa y las partículas de cacao para que el chocolate sea homogéneo y fluido al fundirse. Cantidades muy pequeñas (≈0,5 % en Chocolicious negro).
Qué aporta
Fosfolípidos como la fosfatidilcolina. En la dosis presente en el chocolate, su aporte nutricional es insignificante.
Qué ocurre en el organismo
Se digiere como cualquier otra grasa y sus fosfolípidos son componentes normales de las membranas celulares.
Qué dice la ciencia
- Evidencia sólidaEFSA reevaluó las lecitinas (E 322) en 2017 y no identificó motivo de preocupación de seguridad en los usos autorizados.
Estos hallazgos se refieren al ingrediente (a menudo aislado o en otras dosis). No se atribuyen automáticamente al producto terminado.
Qué debes tener en cuenta
- La lecitina de girasol evita el alérgeno soja que sí aparece con la lecitina de soja; aun así, hay productos de Natruly con trazas de soja por contaminación cruzada.
- No hay efectos beneficiosos atribuibles a esta cantidad en el producto.